
Storia del Salento a tavola, tra falsi miti e solide certezze
Tante verdure, vino e latticini; poco pesce e poca carne, soprattutto quella di cavallo, il cui consumo si è diffuso solo di recente. Questa era la dieta di contadini e pastori di Terra d’Otranto, secondo lo studioso Antonio Margheriti Mastino








