Appuntamento lunedì 3 agosto in piazza Martiri d’Otranto
Surano si prepara ad accogliere, lunedì 3 agosto, il tradizionale appuntamento con la Sagra della Carne alla Turca, organizzata dall’Associazione Amici della Carne alla Turca con il patrocinio del Comune di Surano, della Regione Puglia e della Provincia di Lecce.
La manifestazione, in programma in piazza SS. Martiri d’Otranto, rappresenta molto più di un semplice evento gastronomico: è un’occasione per custodire e tramandare una storia che affonda le proprie radici nella memoria collettiva della comunità.
Dietro questa ricetta si cela una vicenda tutta suranese, legata alla figura di Peppino, indimenticato titolare di una piccola trattoria del paese. Attore comico di teatro, giunse a Surano con la sua compagnia e rimase conquistato dall’accoglienza del borgo, tanto da decidere di stabilirvisi definitivamente e dedicarsi alla ristorazione. Fu proprio lui a ideare la Carne alla Turca, una ricetta nata dalla sua fantasia che, nel tempo, è diventata uno dei simboli della tradizione gastronomica locale.
La Carne alla Turca ha come ingrediente principale gli straccetti di carne di maiale, arricchiti da funghi champignon, peperone giallo, cipolla, alloro, peperoncino, curry, vino bianco, latte e panna da cucina. Il risultato è un piatto cremoso, profumato e dal sapore intenso, che durante la sagra potrà essere gustato sia nel classico panino sia come piatto unico, servito nelle tipiche ciotole della tradizione salentina.
Ad animare la serata saranno i Tamburellisti di Torrepaduli, tra i gruppi più rappresentativi della musica popolare salentina. Con la loro intensa attività concertistica e discografica hanno contribuito in maniera significativa alla valorizzazione e alla diffusione delle tradizioni musicali del territorio, regalando al pubblico uno spettacolo coinvolgente all’insegna dei ritmi e delle sonorità della pizzica.
Salvatore Ciriolo
