Gli scarti del pesce? Si studiano all’università
Dai gamberi alle cozze, interessanti ricerche al dipartimento di Scienze e tecnologie biologiche e ambientali dell’ateneo salentino di Stefano Manca Valorizzare i gusci dei gamberi e quelli dei mitili mediterranei, noti come “cozze”. L’Università del Salento punta su due nuovi