Olio extravergine al posto del burro e miele al posto dello zucchero: sono questi gli ingredienti di base del “Pansorriso”, il dolce studiato per la dieta mediterranea dal pasticcere allistino Giovanni Venneri (nella foto). La creazione sarà presentata a Lecce durante la prima edizione del festival “Dieta Med-Italiana”, dal 24 al 27 maggio.
L’olio usato al posto del burro, come ha affermato lo stesso Venneri, non è a chilometro zero, ma addirittura a “metro 100”, nel senso che “viene prodotto a non più di cento metri dal mio laboratorio: ho scelto infatti l’olio prodotto dall’azienda agricola Adamo, uno dei più premiati del Salento”. Di produzione locale anche il miele e gli altri ingredienti del neonato dolce.
“In che modo può un pasticciere dare una mano nel diffondere i benefici salutari della dieta mediterranea italiana, se non cimentandosi nella creazione di un nuovo prodotto basato quasi esclusivamente su sani e genuini prodotti locali?”. Ai golosi l’ardua sentenza.
(P.T.)
